【资料图】
1、一、从业人员卫生要求穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2、不得吸烟。
3、2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
4、操作直接入口食品时手部应消毒。
5、3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
6、二、环境卫生要求每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
7、有条件的做到专人打扫。
8、2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
9、3、垃圾处理。
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